グリーンモングホールダルカレー

グリーンモングホールは、消化が良く、栄養価が高いレンズ豆です。このレシピでは、グリーンモングホールをスパイスと一緒に煮込み、シンプルでヘルシーなカレーを作ります。ココナッツミルクを加えることで、まろやかで豊かな味わいが引き立ちます。

材料

分量: 4人分

主材料

• モングホール: 1カップ (洗って水に浸ける)
• 玉ねぎ: 1個 (みじん切り)
• トマト: 2個 (みじん切り)
• ニンニク: 3片 (みじん切り)
• 生姜: 1片 (みじん切り)
• ココナッツミルク: 200ml
• サラダ油: 大さじ2
• 塩: 小さじ1
• 水: 3カップ

スパイス

• ターメリック: 小さじ1/2
• クミンパウダー: 小さじ1
• コリアンダーパウダー: 小さじ1
• チリパウダー: 小さじ1/2
• ガラムマサラ: 小さじ1

作り方

1. モングホールをよく洗い、1〜2時間程度水に浸けておきます。
2. 鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを加えて炒めます。
3. 玉ねぎが透き通ったら、ニンニクと生姜を加えてさらに炒めます。
4. トマトを加えて柔らかくなるまで炒め、スパイスを加えて香りを引き出します。
5. グリーンモングホールを加え、水を加えて沸騰させ、弱火で煮込みます。
6. ダルが柔らかくなったら、ココナッツミルクを加え、さらに5分ほど煮込みます。
7. 塩とガラムマサラで味を調整し、ライスやナンと一緒にお召し上がりください。