レッドキドニービーンズサラダ

レッドキドニービーンズは、たんぱく質と食物繊維が豊富で、このレシピでは新鮮な野菜と一緒にヘルシーなサラダに仕上げます。シンプルなドレッシングとともに、さっぱりとした味わいを楽しめます。

材料

分量: 4人分

主材料

• レッドキドニービーンズ: 1カップ (一晩水に浸けておく)
• キュウリ: 1本 (みじん切り)
• トマト: 2個 (みじん切り)
• 赤玉ねぎ: 1/4個 (みじん切り)
• パセリ: 少々 (みじん切り)
• レモン: 1個 (絞り汁)
• オリーブオイル: 大さじ2

スパイス

• 塩: 小さじ1
• 黒胡椒: 小さじ1/4

作り方

1. レッドキドニービーンズを一晩水に浸けておきます。
2. 浸けたレッドキドニービーンズをよく洗い、浸けていた水を捨てます。
3. その後、新しい水でレッドキドニービーンズを煮ます。沸騰したら火を弱め、45分〜1時間煮て柔らかくします。
4. 煮た後、鍋の中の水を捨て、ビンズをよく水気を切ります。
5. キュウリ、トマト、赤玉ねぎをみじん切りにし、大きなボウルに入れます。
6. 煮たレッドキドニービーンズを加え、全体をよく混ぜます。
7. レモン汁、オリーブオイル、塩、黒胡椒を加え、よく混ぜ合わせます。
8. みじん切りにしたパセリを加えて軽く混ぜたら完成です。
9. 冷蔵庫で少し冷やしてからお召し上がりください。