ピント豆のチリ

ピント豆は、たんぱく質と食物繊維が豊富な豆で、このレシピではピリ辛のチリに仕上げます。スパイスとトマトの風味が豆と絡み、深い味わいを楽しめます。寒い日にもぴったりな温かい料理です。

材料

分量: 4人分

主材料

• ピント豆: 1カップ (一晩水に浸けておく)
• 玉ねぎ: 1個 (みじん切り)
• トマト: 2個 (みじん切り)
• ニンニク: 3片 (みじん切り)
• 生姜: 1片 (みじん切り)
• 赤ピーマン: 1個 (みじん切り)
• サラダ油: 大さじ2
• 塩: 小さじ1
• 水: 3カップ

スパイス

• チリパウダー: 大さじ1
• クミンパウダー: 小さじ1
• コリアンダーパウダー: 小さじ1
• ターメリック: 小さじ1/2
• ガラムマサラ: 小さじ1

作り方

1. ピント豆を一晩水に浸けておきます。
2. 浸けたピント豆をよく洗い、浸けていた水を捨てます。
3. その後、新しい水でピント豆を煮ます。沸騰したら火を弱め、45分〜1時間煮て柔らかくします。
4. 煮た後、鍋の中の水を捨て、豆をよく水気を切ります。
5. 鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを加えて炒めます。
6. 玉ねぎが透き通ったら、ニンニク、生姜、赤ピーマンを加えてさらに炒めます。
7. トマトを加えて柔らかくなるまで炒め、スパイスを加えて香りを引き出します。
8. 煮たピント豆を加え、水を加えて沸騰させ、弱火で30〜40分間煮込みます。
9. 豆が柔らかくなったら、塩とガラムマサラで味を調整します。
10. チリを器に盛り、ご飯やトルティーヤチップスと一緒にお召し上がりください。