ダルマカニ

ダルマカニは、インドの北部で非常に人気のある料理で、黒ウラッドダル（分割）と赤インゲン豆を使い、バターと生クリームで仕上げた濃厚なカレーです。このレシピは、インディアンナンやライスと一緒に食べるのに最適です。コクのある味わいが特徴の一品です。

材料

分量: 4人分

主材料

• ブラックウラッドダル（分割）: 1カップ (洗って水に浸けておく)
• 赤インゲン豆: 1/2カップ (洗って水に浸けておく)
• 玉ねぎ: 1個 (みじん切り)
• トマト: 2個 (みじん切り)
• ニンニク: 3片 (みじん切り)
• 生姜: 1片 (みじん切り)
• ギー: 大さじ2
• バター: 大さじ2
• 生クリーム: 大さじ4
• 塩: 小さじ1
• 水: 4カップ

スパイス

• ターメリック: 小さじ1/2
• クミンパウダー: 小さじ1
• コリアンダーパウダー: 小さじ1
• チリパウダー: 小さじ1/4
• ガラムマサラ: 小さじ1

作り方

1. ブラックウラッドダルと赤インゲン豆を一晩水に浸けておきます。
2. 鍋にギーとバターを熱し、玉ねぎを加えて炒めます。
3. 玉ねぎが透き通ったら、ニンニクと生姜を加えてさらに炒めます。
4. トマトを加え、柔らかくなるまで炒めます。
5. スパイス（ターメリック、クミン、コリアンダー、チリパウダー）を加えて香りを引き出します。
6. ブラックウラッドダルと赤インゲン豆を加え、水を加えて沸騰させます。
7. 沸騰したら弱火にして、ダルが柔らかくなるまで1〜1.5時間煮込みます。
8. ダルが柔らかくなったら、バターと生クリームを加えてさらに温めます。
9. 最後にガラムマサラを加え、塩で味を調整します。
10. カレーを器に盛り、ご飯やナンと一緒にお召し上がりください。