トールダルタダカ

トールダルタダカは、インドで非常に人気のあるレシピで、トールダル（ピジョンダール）を使い、スパイスとともに炒めて風味を引き出すシンプルな料理です。タダカとは、ギーにスパイスを加えて香りを引き出す方法です。このレシピでは、トールダルをスパイスと一緒に煮込み、タダカをかけて仕上げます。ご飯やロティと一緒に楽しむのにぴったりな一品です。

材料

分量: 4人分

主材料

• トールダル（ピジョンダール）: 1カップ (洗って水に浸けておく)
• 玉ねぎ: 1個 (みじん切り)
• トマト: 2個 (みじん切り)
• ニンニク: 3片 (みじん切り)
• 生姜: 1片 (みじん切り)
• ギー: 大さじ2
• 塩: 小さじ1
• 水: 3カップ

スパイス

• ターメリック: 小さじ1/2
• クミンパウダー: 小さじ1
• コリアンダーパウダー: 小さじ1
• チリパウダー: 小さじ1/4
• ガラムマサラ: 小さじ1
• ヒン（アサフェティダ）: ひとつまみ

作り方

1. トールダルを洗い、一晩水に浸けておきます。
2. 鍋にギーを熱し、玉ねぎを加えて炒めます。
3. 玉ねぎが透き通ったら、ニンニクと生姜を加えてさらに炒めます。
4. トマトを加えて柔らかくなるまで炒め、スパイス（ターメリック、クミン、コリアンダー、チリパウダー）を加えて香りを引き出します。
5. トールダルを加え、水を加えて沸騰させ、弱火で30〜40分間煮込みます。
6. ダルが柔らかくなったら、塩で味を調整します。
7. 別のフライパンでギーを熱し、ヒンを加えて香りを出し、その後ガラムマサラを加えて軽く炒めます。
8. そのタダカを煮込んだダルにかけ、軽く混ぜ合わせて完成です。
9. ご飯やロティと一緒にお召し上がりください。