アロウマタール (ポテトとグリーンピースのカレー)

アロウマタールは、インディアンダイニングの定番カレーで、乾燥グリーンピース（ケラウ）とじゃがいもを使って作ります。スパイスと一緒に煮込んだこのカレーは、グリーンピースの甘さとじゃがいものほっくりとした食感が絶妙にマッチします。シンプルでありながら深い味わいを持つこのカレーは、ライスやナンと一緒に楽しむのにぴったりです。

材料

分量: 4人分

主材料

• 乾燥小さなグリーンピース（ケラウ）: 1カップ (水に浸けて一晩置く)
• じゃがいも: 2個 (角切り)
• 玉ねぎ: 1個 (みじん切り)
• トマト: 2個 (みじん切り)
• ニンニク: 3片 (みじん切り)
• 生姜: 1片 (みじん切り)
• ギー: 大さじ2
• 水: 2カップ

スパイス

• ターメリック: 小さじ1/4
• クミンパウダー: 小さじ1
• コリアンダーパウダー: 小さじ1
• チリパウダー: 小さじ1/2
• ガラムマサラ: 小さじ1/2
• 塩: 小さじ1

作り方

1. 乾燥グリーンピース（ケラウ）を水に浸けて一晩置き、よく洗っておきます。
2. 鍋にギーを熱し、みじん切りにした玉ねぎを透き通るまで炒めます。
3. ニンニクと生姜を加えて、香りが立つまで炒めます。
4. トマトを加えて炒め、柔らかくなるまで煮ます。
5. スパイス（ターメリック、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、チリパウダー）を加え、さらに炒めます。
6. 角切りにしたじゃがいもと浸けておいたグリーンピースを加えて混ぜ、2カップの水を加えます。
7. 沸騰したら弱火にし、蓋をして20〜30分煮込みます。
8. じゃがいもとグリーンピースが柔らかくなったら、ガラムマサラと塩で味を調整します。
9. 器に盛りつけて、ライスやナンと一緒にお召し上がりください。