バターチキンカレー（簡単・本格）

このバターチキンカレーは、インドの定番料理を家庭向けに簡単アレンジしたレシピです。ヨーグルトで下味をつけた鶏肉を、トマトベースのソースでやさしく煮込み、仕上げにギーとカスリメティを加えることで、レストランのような香りとコクを再現できます。初心者でも失敗しにくく、日本のご家庭でも作りやすい内容です。

材料

分量: 3〜4人分

主材料

• 鶏もも肉（皮なし・一口大）: 500〜700g
• プレーンヨーグルト: 150〜200g
• トマトピューレ（またはトマト缶）: 700〜800g (トマト缶の場合はミキサーで滑らかにする)
• ジンジャー＆ガーリックペースト: 大さじ2
• バターまたはギー: 大さじ2
• 生クリーム: 大さじ4
• カシューナッツ: 大さじ1 (浸水後にミキサーでペースト状にする（またはカシューバターを使用する）)
• 砂糖: 小さじ1 - 酸味が強い場合のみ

スパイス

• チキンカレーマサラ: 大さじ1
• ガラムマサラ: 小さじ1
• チリパウダー（マイルド）: 小さじ1 - 辛さはお好みで調整
• ターメリック: 小さじ1/2
• 塩: 適量
• カスリメティ（乾燥フェヌグリーク）: 小さじ1 - 仕上げ用・指で揉んで加える

作り方

1. ボウルにヨーグルト、ジンジャー＆ガーリックペースト、ターメリック、チリパウダー、チキンカレーマサラ、塩を入れて混ぜ、鶏肉を加えてよく絡める。30分以上（可能であれば数時間）置きます。
2. フライパンに少量のギー（または油）を熱し、鶏肉を軽く焼き色がつくまで焼いて一度取り出す。
3. 同じフライパンにバターを加え、トマトピューレを入れて中火で10〜15分煮詰めます。
4. カシューナッツペーストを加えて混ぜ、弱火で2〜3分煮ます。
5. 生クリーム、焼いた鶏肉を加え、弱火で10〜15分煮込ます。
6. 仕上げにガラムマサラとカスリメティを加え、軽く混ぜて火を止めます。
7. 2分ほど休ませてから盛り付けます。