ダール・タルカ（北インド家庭料理・簡単）

ダール・タルカは、インドの家庭で日常的に食べられている豆料理です。やわらかく煮たトゥールダールに、クミンとにんにくをギーで香ばしく炒めたタルカ（仕上げ油）を加えることで、シンプルながら深い味わいに仕上がります。バスマティライスと合わせることで、栄養バランスの良い一皿になります。

材料

分量: 3〜4人分

主材料

• トゥールダール（黄えんどう豆）: 1カップ (洗って1時間以上浸水)
• 水: 3〜4カップ
• 玉ねぎ: 中1/2個 (みじん切り)
• にんにく: 2〜3片 (みじん切り)
• ギーまたは食用油: 大さじ2

スパイス

• ターメリック: 小さじ1/2
• クミンシード: 小さじ1
• 塩: 適量
• チリ（乾燥または粉）: 少々 - 辛さはお好みで

作り方

1. 鍋または圧力鍋にトゥールダール、水、ターメリック、塩を入れて火にかける。
2. 豆がやわらかくなるまで中火で煮る（圧力鍋の場合は加圧後10分程度）。
3. 別のフライパンにギー（または油）を熱し、クミンシードを加える。
4. クミンがはじけて香りが立ったら、にんにくと玉ねぎを加えて薄く色づくまで炒める。
5. このタルカ（香り油）を煮上がったダールに加え、よく混ぜる。
6. 味を見て塩を調え、温かいうちに提供する。