ラジマ・チャワル（北インド家庭料理）

ラジマ・チャワルは、赤いんげん豆（ラジマ）をスパイスとともにやさしく煮込んだ、北インドの家庭料理です。豆の自然な甘みと、とろみのあるソースが特徴で、バスマティライスと一緒に食べることで満足感のある一食になります。特別な材料を使わず、家庭でも作りやすいレシピです。

材料

分量: 3〜4人分

主材料

• ラジマ（赤いんげん豆・乾燥）: 1カップ (一晩浸水してから下ゆでする)
• 水: 3〜4カップ
• 玉ねぎ: 中1個 (みじん切り)
• にんにく: 2〜3片 (みじん切り)
• トマトピューレ: 300〜400g
• ギーまたは食用油: 大さじ2

スパイス

• クミンシード: 小さじ1
• ターメリック: 小さじ1/2
• 塩: 適量
• チリ（粉または乾燥）: 少々 - 辛さはお好みで

作り方

1. 浸水したラジマを新しい水でやわらかくなるまで下ゆでする（圧力鍋の場合は加圧後10〜15分）。
2. フライパンまたは鍋にギー（または油）を熱し、クミンシードを加えます。
3. クミンがはじけたら、玉ねぎを加えてきつね色になるまで炒めます。
4. にんにくとターメリックを加えて弱火で香りを立たせます。
5. トマトピューレを加え、油が分離するまで中火で煮詰めます。
6. ゆでたラジマと煮汁を加え、弱火で15〜20分煮込ます。
7. 味を見て塩を調え、全体がなじんだら完成です。