サフランライス

サフランは、インド料理に欠かせないスパイスです。サフランを加えることで、ライスに黄金の色と香りを加えることができます。料理の最後にサフランを加えることで、サフランの香りと色がより引き立ちます。サフランは油ではなく、⽔に⾊と成分が溶け出るので、使⽤する前に必ず少量のお⽔(お湯)にひたして⾊を出してからお料理などにご使⽤ください。⼀度に使⽤する量は2〜3本から5〜6本を⽬安に、たくさん使う場合でも、お料理の量によって⽖先で軽く⼀つまみで⼗分です。

材料

分量: 4人分

主材料

• ⽶: 2カップ
• サフラン: ⼩さじ1
• 温⽔: 2-3テーブルスプーン
• ギー（またはサラダ油）: ⼤さじ2
• ⽟ねぎ: 1個 (みじん切り)
• お湯: 4カップ

スパイス

• カルダモン: 2-3粒
• シナモンスティック: 1本
• クローブ: 2-3本
• 塩: ⼩さじ1

作り方

1. ⽶をよく洗って⽔気を切り、30分ほど浸⽔。
2. サフランを温⽔に浸しておき、⾊と⾹りを出す 。
3. ⼤きな鍋にギーを溶かし、みじん切りした⽟ねぎを炒める。
4. ⽟ねぎが透明になったら、カルダモン、シナモン、クローブを加え、⾹りが広がる まで炒める。
5. 洗った⽶を加え、軽く炒める。
6. サフランを浸した⽔と塩を加え、よく混ぜる。
7. お湯を加え、中⽕で煮⽴たせる。煮⽴ったら⽕を弱め、蓋をして弱⽕で15〜20分炊 く。
8. 炊き上がったら、⽕を⽌めて蓋をしたまま10分蒸らして完成。