ジャスミンライスのレモンライス

タイ米の香り米「ジャスミンライス」はココナッツのような甘い香りが特徴の長粒米です。インディカ米の一種であるこの香り高いタイのお米は、タイ料理との相性の良さはもちろん、優しい食感でインドカレーにもおすすめ。
汁気のあるお料理やスープのお供に、また米自体を調理するビリヤーニやピラフや炒飯、パエリアなどに最適です。ジャスミンライスは細長い粒が折れやすいのでゴシゴシと研がないようにしましょう。たっぷりの水の中でまわすようにしてサッと洗いましょう。数分水に浸けておき（浸けすぎないでください）、普通の日本米の水加減で炊飯器で炊けます。良く蒸らすのがポイントです。レモンの酸味とジャスミンライスの香りが絶妙にマッチした一品です。南インドの定番料理で、シンプルながら爽やかな味わいが特徴です。

材料

分量: 2人分

主材料

• ジャスミンライス: 1カップ (2カップの水で炊く)
• レモン果汁: 2個分 (絞りたて)
• フレッシュチリ: 4本 (小口切り)
• コリアンダー: ひと房 (ざく切り)
• ローストピーナッツ: 大さじ1 (皮は取り除く)

スパイス

• マスタードシード: 小さじ1
• チャナダル: 小さじ1
• ウラドダル: 小さじ1
• カレーリーフ: 約10枚
• ヒング: 少々
• ターメリック: 小さじ1/2
• 塩: 小さじ1
• サンフラワーオイル: 大さじ2

作り方

1. 分量の水でジャスミンライスを炊く。
2. 鍋にサンフラワーオイルを熱し、マスタードシードを加える。
3. チャナダル・ウラドダルを赤くなるまで炒める
4. フレッシュチリ、カレーリーフ、ヒング、ターメリック、塩を加え、火を止める。
5. レモン果汁を加え、炊き上がったライスに混ぜる。
6. 炊きあがったジャスミンライスをレモンオイルの鍋に入れ、ピ ーナッツ、コリアンダーとともにすくい上げるように混ぜる