毎日食べられるインドのダールとごはん

このダールとごはんは、インドの家庭で日常的に食べられているシンプルな定番メニューです。豆をやわらかく煮て、ターメリックと塩で調えるだけのやさしい味付けなので、初心者の方や家族向けの食事としてもおすすめです。ロザナバスマティライスと合わせることで、軽やかで食べやすい一食になります。

材料

分量: 3〜4人分

主材料

• ムングダール（またはミックスダール）: 1カップ (洗って1時間以上浸水)
• ロザナバスマティライス（バスマティライス）: 1カップ (洗って30分浸水)
• 水: 3〜4カップ

スパイス

• ターメリック: 小さじ1/2
• クミンシード: 小さじ1
• 塩: 適量

作り方

1. 鍋にダール、水、ターメリック、塩を入れて中火にかけます。
2. 豆がやわらかくなるまで約30分煮ます（圧力鍋の場合は加圧後10分程度）。
3. 別のフライパンに少量のギー（または油）を熱し、クミンシードを加えます。
4. クミンがはじけて香りが立ったら、火を止めます。
5. この香り油（タルカ）を煮上がったダールに加えて混ぜます。
6. 別の鍋または炊飯器で、ロザナバスマティライスを通常の白ごはんと同じ要領で炊きます。
7. 炊き上がったごはんと、温かいダールを器に盛り付けます。